凌云，一座具有近千年州府治地历史的文化古城，独特的地理环境和深厚的历史文化底蕴，造就了凌云独特的山水风情。在凌云，与鸭有关的节日都是民间重大的传统节日。大年初一、正月初五有开财门抢头鸭的风俗；而在每年丰收节里，还要上演一场水上抢头鸭竞赛。

今年11月16日，广西第二届“农民丰收节”暨凌云县第五届全国冬泳畅游泗水河“水上抢头鸭”活动即将开幕，又到了玩鸭吃鸭的季节。纯味土鸭汤使用的主材料是，凌云鸭，香茅草，凌云山泉水。香茅草有清凉解热的功效，且有淡淡的清香，渗入鸭肉里，组成独特的口感和味道，鸭肉细嫩不柴，汤水清香鲜甜。

土鸭汤

纯味土鸭汤使用的主材料是，凌云鸭，香茅草，凌云山泉水。香茅草有清凉解热的功效，且有淡淡的清香，渗入鸭肉里，组成独特的口感和味道，鸭肉细嫩不柴，汤水清香鲜甜。

香煎茶味鸭

这道菜主材料是凌云鸭、凌云红茶。首先把鸭洗净，放入锅里煎至皮黄。起锅。将八角、草果、山姜、姜、火麻等佐料放入锅里炒香，加入水，再放煎过的鸭烹煮，等水快滚时再放入凌云红茶，煮熟切块装盘即可。是一道充满了凌云味道的特色鸭肉菜。

鸳鸯香鸭

这道菜由白切鸭和明火烤鸭拼盘组成，有两道加工工序。这道菜主材料是凌云鸭、凌云红茶。首先把鸭洗净，放入锅里煎至皮黄。起锅。将八角、草果、山姜、姜、火麻等佐料放入锅里炒香，加入水，再放煎过的鸭烹煮，等水快滚时再放入凌云红茶，煮熟切块装盘即可。是一道充满了凌云味道的特色鸭肉菜。

啤酒干锅鸭

主材料：凌云鸭、柠檬、魔芋、蒜头、蒜苔、姜片、干辣椒、蚝油、盐，啤酒、土酒。干锅鸭肉的特点是麻鸭肉配料入味，浓稠多汁，嫩滑香甜。是鸭肉必不可缺的一道美食。

鸭血粑

鸭血粑的原料为糯米和现宰鸭血。首先将备好的干糯米铺在浅平的碟子里。宰鸭将鸭血均匀地淋在糯米上淋透。待米和血凝结成米血粑后，整块放入煮鸭子的汤锅煮熟。然后将捞出的米血粑放入凌云茶油油锅里炸，使米血粑内部每一粒糯米都炸透至表皮酥脆时出锅。将鸭血粑、鸭肝、鸭肾、冬笋、干豆腐、黄瓜、豆角七样材料切成条状，然后每样取一条用鸭肠捆成一小捆，放入事先调好的调料中浸泡，让它入味，再捞起来放入油锅里炸熟上盘。一道美味的八宝聚财就做好了

鸭胗荟萃

鸭爪鸭舌

鸭血粉丝

鸭肉粉

凌云鸭”全身都是宝，“凌云鸭”系列美食种类繁多，今天只介绍这几款，但愿大家在凌云抢活鸭，品鸭味，过一个愉快的丰收节。

活动预告

2019年凌云县“庆丰收”系列民俗文化活动体育比赛活动、2019年凌云县“庆丰收节”稻田游园活动两项于2019年11月16日全天在泗城镇百花屯旁50亩稻田举行；第五届全国冬泳畅游泗水河“水上抢头鸭”民俗活动比赛于2019年11月17日上午在凌云县城泗水河迎晖山庄前河段举行。踢毽子、滚铁环、放啵啰。套鸭子、盲人击锣，现场所有观众、运动员约10000人参加。

来百色市凌云县，过最欢乐的丰收节，吃最香的凌云鸭